Sulle tavole dei napoletani non può mancare, la sera della Vigilia, il capitone.
Il capitone è un’anguilla. Il suo nome scientifico è “anguilla anguilla”, tanto per essere chiari. In Italia viene allevato in prevalenza nella laguna veneta, e nei laghi di Lesina e Varano (Puglia).
Il capitone vive in mare, in acque salmastre e in acque dolci: insomma, dovunque. Non è un animale particolarmente intelligente, né previdente, tanto che a...